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ror体育app-独家专访中国最大餐饮团体掌门人:真正厉害的人,都是刚柔并

  • 产品时间:2021-08-11 00:36
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简要描述:你知道,中国最大的餐饮团体是哪一家吗?西贝莜面村?海底捞?都不是。是百胜中国。海底捞一年收入200多亿。 而百胜中国,一年收入600多亿(87.8亿美元),是中国最大的餐饮团体,位居美国财富500强第361名。没听说过?没关系。你一定听过旗下的公司:肯德基,必胜客,小肥羊,黄记煌,等等。2020年6月8日,我领导“问道中国”的企业家组员们,参访了这家我充满了好奇的企业。 为什么?因为,你一定知道肯德基,知道必胜客。你一定知道他们的产物,吮指原味鸡,超级至尊披萨。...

详细介绍
本文摘要:你知道,中国最大的餐饮团体是哪一家吗?西贝莜面村?海底捞?都不是。是百胜中国。海底捞一年收入200多亿。 而百胜中国,一年收入600多亿(87.8亿美元),是中国最大的餐饮团体,位居美国财富500强第361名。没听说过?没关系。你一定听过旗下的公司:肯德基,必胜客,小肥羊,黄记煌,等等。2020年6月8日,我领导“问道中国”的企业家组员们,参访了这家我充满了好奇的企业。 为什么?因为,你一定知道肯德基,知道必胜客。你一定知道他们的产物,吮指原味鸡,超级至尊披萨。

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你知道,中国最大的餐饮团体是哪一家吗?西贝莜面村?海底捞?都不是。是百胜中国。海底捞一年收入200多亿。

而百胜中国,一年收入600多亿(87.8亿美元),是中国最大的餐饮团体,位居美国财富500强第361名。没听说过?没关系。你一定听过旗下的公司:肯德基,必胜客,小肥羊,黄记煌,等等。2020年6月8日,我领导“问道中国”的企业家组员们,参访了这家我充满了好奇的企业。

为什么?因为,你一定知道肯德基,知道必胜客。你一定知道他们的产物,吮指原味鸡,超级至尊披萨。但你可能,险些从来没有听说过这家公司的治理团队。

2019年,我受邀到场百胜中国的年会。和百胜中国的CEO屈翠容(Joey)同台,给来自全国的一万名餐厅司理和区司理做了一场演讲。

Joey其时给我的感受是,作为一位女性企业家,她身上那种温柔而坚定的气场,可以统帅百万雄师。今天,终于有时机脱离喧嚣,在百胜中国的总部,握着咖啡,面临面,悄悄地深聊。而越深聊,有一句话,就越清晰地泛起在我的脑海里:许多厉害的人,都是刚柔并济,有温度,却又不失气力。

这次深聊中,Joey有9句话,给我深刻的印象,清晰展现了这家餐饮巨头背后的向导力。分享给你。1.“当灾难发生的时候,你必须在前线”1月23日,武汉封城,Joey正在瑞士达沃斯到场世界经济论坛。她听到消息,连忙订机票飞回中国。

“当灾难发生的时候,你必须在前线”。Joey说。

也只有在前线,你才气做出正确的决议,否则很难接触。Joey要做的第一个决议就是:要不要关店。

肯德基有句话:地球不爆炸,肯德基不放假。关店,这对肯德基是件天大的事。可是,这次的情况纷歧样。

武汉封城了。这种事情,从来没有发生过。百胜中国有40多万员工。

要不要关店?“我们开端预计疫情会连续4-6个月,这为我们许多决议奠基了基础。” 武汉的店,必须关掉。员工的生命宁静,是第一位的。

这是肯德基进入中国33年以来,第一次关店。那么,中国其它地域的店呢?关店,这是最简朴,最容易的决议。没有任何风险。可是,Joey说:你不懂一线的员工。

什么意思?Joey 9岁的时候从福建去香港。15岁开始,在餐厅里打工。

她体会过,今天必须拼命挣钱,明天才气有钱用饭的生活。今天你让40多万员工放假在家里,他们怎么办?这场疫情,可能不知道要连续多久。他们怎么生活?Joey说:员工有许多种类型的,有的在疫情期间不愿意上班的,我们明白他们;有的希望为社会做一份孝敬的,我们招募他们做志愿者,为一线医护人员免费送餐;另有的员工,他们没有什么积贮,今天不赚钱,就会影响明天的生活,我们要给他们继续事情。

她说:并不是所有人,都有条件不事情的。他们需要的时候,我们就在那里。2.“只要肯德基开着,生活就还在继续”开。低风险地域的肯德基要开。

可是,大家都不出门了,开着也没生意啊。还是有的。Joey说:还是会有人要出门、要事情,维持社会的正常运转的。我希望他们看到肯德基开门的时候,知道生活还是在继续。

我想让他们知道:只要肯德基开着,你的心就能踏实。3.“有些决议,必须CEO来做;有些责任,必须CEO来背”可是,宁静怎么办?这时候,肯德基的融于血液的尺度化,就起到了重要的作用。

店内厨房的肯德基员工制服,是短袖的。为什么?因为在肯德基的尺度里,洗手是要洗得手肘的。这不是疫情期间的要求。这是一直以来的尺度。

这么洗手,已经几十年了。对门店,做工业级消毒。

对外卖,设计无接触配送。当街上的店都大门紧缩时,肯德基的店,灯火通明。Joey说:我们的措施,我们的流程,我们的团队,给了我开店的信心。

这个决议,只有CEO能做,这个责任,也只有CEO能背。除此之外,我们在武汉有货仓和供应链,疫情期间可以免费给大家供餐。

餐厅也可以供水供电,可以支持赈灾,我没有听说哪家企业是被吃穷的。要做对的事情,有的帐不能算。

疫情期间,百胜中国为武汉的医护事情者捐钱300万人民币,为全国1450多家医院和社区卫生中心提供17万份免费餐食。4.“肯德基已经成为了‘基础设施’ ”肯德基开着,真的有这么重要吗?有的。

肯德基全国有凌驾6600家门店,已经成了中国社会的“基础设施”。下雨天,有人进来躲雨。天热了,有人进来吹空调。放学了,有人进来写作业。

他们一坐就是很长时间。你要不要赶他们走?肯德基已经不仅仅是一家连锁餐厅。我给你讲一件事。

有一次,一位母亲抱着孩子,在我们一家24小时餐厅坐了一整夜。然后又是一夜。你怎么办?要不要赶她们走?Joey说:你想,但凡她另有一点措施,她会抱着孩子在肯德基留宿吗?你会吗?一定是走投无路。我们让她留在店里,帮她渡过难关。

听到这里,我突然心里一震。没想到,参访一家餐饮团体,我不仅是为它的商业模式而震撼,更为它的情怀而动容。一位和我一同前去的,50多岁的企业家,竣事后对我说,他听到这里时,忍不住热泪盈眶。

苦过的人,才气懂正在履历磨难的人。我真没有想到,这次对全国最大餐饮团体掌门人的访谈,收获最大的,不是“尺度化,规模化,连锁化”这些商业逻辑推理。

而是如何善待别人。一位同行企业家忍不住打断,增补说,肯德基确实很友善。

有时,他想去洗手间,可是四周餐厅不用费都不让用洗手间。他只好走进肯德基。还很欠好意思。

可是肯德基的伙计,绝不在意。甚至还会告诉他洗手间在那里。他感受特别好。

Joey哈哈笑着说:我们有全国最大的免费茅厕连锁系统。我们的洗手间很洁净,另有洗手液。为什么不让大家用呢?今天不用费,可是以后会啊。

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这是算不清楚的。接待来用洗手间。5.“员工第一,客户第二,股东第三”所以,客户第一,这就是百胜中国,尤其是肯德基,在已往5年中翻盘的主要原因吧?不是的。Joey说,在百胜,一定是员工第一,客户第二,股东第三。

为什么?因为,只有满足的员工,才气缔造满足的客户。把员工和主顾服务好了,股东的回报自然来了。员工是百胜的生命力所在。我们的炸鸡是尺度化的,薯条是尺度化的,冰激凌是尺度化的。

唯一不能尺度化的,是人心。员工可能今天孩子生病了,可能失恋了,可能在路上和人打骂了,一到了门店,就要她露出牙齿,对着客户笑,这是不容易的。

Joey说,我做过餐厅服务员。他们想的工具,不是公司的战略,不是未来的愿景。他们的问题都很详细。

首先要让他们开心、自豪。客户固然很重要。可是当员工被照顾好了,客户就会被照顾好了。我问:那你们有什么详细的措施吗?Joey说,今天我们在的地方,不是百胜中国的“总部”。

我们在的地方,是RSC,Restaurant Support Center,餐厅服务中心。在我们公司,最重要的向导岗位不是CEO,而是餐厅司理。我们服务餐厅司理,他们照顾员工,员工照主顾户。

我们离用户最近的,是员工。我们通过组织架构设计,让所有人都支持员工。

肯德基的品牌定位是“恣意自在”,意思是你的配景无所谓,你的身份无所谓,只要你来到肯德基,就是恣意自在的。食物不分贵贱,事情同样不分贵贱,只要你够努力。我们的餐厅司理、市场总司理都是内部造就出来的,你不用靠任何关系,公司就是你的靠山。

员工第一。6.“我要让员工拥有骨子里的自豪”能再详细一点吗?嗯 …… 我举个例子吧。

我一直要求我的同事,看看是不是能邀请国际大牌的设计师,给员工设计制服。好比我们之前和Anna Sui互助,把员工送去纽约,为他们度身定制了制服。

你想想,现在的小朋侪,穿着大牌设计的制服来上班,会是什么心情?我以前做过服务员。服务员满不满足,就是几件事:人为高不高,情况好欠好,老板友不友善,制服漂不漂亮。事情服漂不漂亮这件事,对小女人太重要了。我的同事问,那设计的制服有什么尺度。

我说:尺度就是一个,要漂亮到让员工为了这件制服,也要来上班。时尚的潮水变化很快,我们也会不停与大牌互助,为员工定制制服。

我们一直在说要打造让员工自豪的企业。什么是自豪?时尚的员工制服,漂亮的餐厅,这是主顾看获得的自豪;精彩的业绩,良好的生长平台,对员工全家人的关爱,这真正是骨子里的自豪。7.“和前线脱节的那一天,就是公司开始下滑的那一天”越来越佩服Joey对最一线的体感。Joey说,那是必须的。

我要求我的高管进入百胜中国,必须花4天在前线实习。2天在肯德基,2天在必胜客。这时,百胜中国的CPO(首席人力资源官)增补说,是的。

我就在肯德基里端了2天的盘子,擦了2天的桌子。哈哈哈。Joey增补说:是的。我相信,和前线脱节的那一天,就是公司开始下滑的那一天。

保持同理心很是重要。这家公司,有40多万员工。你的随便一个指令,都市被复制40多万次,你没有一线的同理心,怎么行?8.“今年,我们要赚的是人心”可是,这样投入,今年能赚到钱吗?今年先不要想着赚钱,要把正确的事情做好,要赚人心。

每一个伟大的公司都有优美的灵魂,所以我一直和员工说,我们要在顺境时建设信心,逆境时树立身格。我相信,履历过这个危机,我们的员工会快速发展,会更灵活、更创新、可以面临更难题的事情。

我们这个团队,一定会超级厉害。9.“我们是做实业的,现金为王”百胜中国在2020年第一季度,通过强韧的商业模式、强大的团队执行力、努力的创收和成本管控举措,仍然取得了9700万美元的谋划利润。

Joey说:我算过账。即便公司完全没有收入了,现金流也能给员工发1年的人为。

在公司有收入的情况下,我们的现金流可以给员工发几年人为。做生意其实是从错误中学习,有足够现金流才气支持犯错成本。强大的现金流给了我底气。

突然之间遇到了疫情,大家开始意识到了现金的重要。我们账面上的现金让我心里一点都不慌。因为不慌,才气做出这些正确的决议。我们是在谋划一家实体。

公司的钱,是一块块炸鸡、一个个披萨卖出来的,做的薄利生意,也是恒久生意。所以,我一定要让公司有很是康健的现金流。

你可以说我是小女人。但有时候,现金比什么都靠谱。

最后的话走出百胜中国。我的脑海中,突然泛起一句话: 许多厉害的人,都是刚柔并济。肯德基以致百胜中国,在2014、2015年时,遇到了不小的谋划危机。

我是带着寻找走出危机的谜底的目的走进百胜中国的。金志国领导青岛啤酒走出危机。

萨迪亚·纳德拉领导微软走出危机。Joey领导百胜中国走出危机。

我不知道我是不是找到了谜底。可是我知道,下次深夜途经肯德基门店时,它的灯光会在我心中,多了一份温暖。


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